油飯

材料 糯米300公克、香菇30公克、豬肚尖100公克、紅蘿蔔30公克、大蒜30公克、五花肉160公克、蝦米30公克、米酒3杯和適量的麻油
作法 糯米洗過之後,置於濾水盆,濾乾水分。取米酒加熱水1又1/3杯,完全冷卻後加入洗過的糯米,泡一晚,隔天瀝乾。第二天把泡過的水,放入去柄的香菇和蝦米,泡軟後將香菇切成絲,再把五花肉切成粗絲放著。把鍋子加熱,放入四大匙麻油,將帶皮的薑絲和大蒜下鍋炒至淺褐色,再放入蝦米、香菇和豬肉,炒出香味再把鍋子重新加熱,放入三大匙麻油,把糯米下鍋炒至有黏性,再把剛炒過的蝦米等放入一起炒,然後放入已裝水燒開的蒸籠內,但需先鋪上擠乾水分的布,再放入。

麻油糯米飯

材料 米一斤、米酒500CC、瘦肉絲二兩、香菇兩朵、油蔥酥兩大匙、老薑五片、黑麻油三大匙、醬油三大匙、黑糖一茶匙。
作法 將糯米洗好瀝乾,風乾一小時後,放進米酒中泡三小時,瀝乾後,放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。麻油燒熱後放進薑片爆香,香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘中火。最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒,煮滾後熄火(不喜歡酒味的可以煮久一點。)將蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。

 

五穀飯

材料 五穀米300g、白米200g、水600cc。
作法 五穀米洗淨,用清水浸泡至少5小時or一夜;白米洗淨瀝乾水分。將五穀米、白米放入電鍋內鍋中混勻,加入600cc水。電鍋外鍋加入1又1/2杯水,放入內鍋煮至開關跳起,開蓋翻鬆五穀米飯,再蓋上鍋蓋燜十分鐘即可食用。

麻油荷包蛋麵線

材料 雞蛋1個、老薑3片、細麵線60克、胡麻油1大匙。
作法 薑片切丁。胡麻油入鍋燒熱,打下蛋煎成荷包蛋,盛入盤中。下薑末爆炒一下,加2.5杯水煮滾,倒在湯碗裡。另煮沸一鍋水,將麵線燙熟,撈出、放入湯中即成。<